Visrestaurant 'T PAKHUUS
Haven 8, Oudeschild

Frankrijk

Champagne

Pommery Brut Silver Royal Champagne **

Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir
Pommery heeft de Champagne met de aanduiding ‘Silver’ speciaal gecreëerd voor de combinatie met de maaltijd, dus als bijzondere gastronomische champagnes. Om dat gastronomische accent te geven, heeft de wijn een half jaar langer op fles gerijpt, dus in totaal maar liefst 42 maanden. Daardoor komt hij wat voller en gerijpter over. Tegelijk is gekozen voor een lagere dosage, dus is hij wat droger van karakter dan de Brut Royal, voor een maaltijdwijn een belangrijke eigenschap. Ook is de druivenselectie strikter dan voor de Brut Royal. Het is in dit geval een selectie uit de twintig beste crus die Pommery tot zijn beschikking heeft. Het accent ligt op de chardonnay met 45%, gevolgd door de pinot noir (35%) en tenslotte 20% pinot meunier, voor de rondeur. Het is een een wijn op die frisheid combineert met complexiteit. In alle opzichten een Champagne met grote gastronomsiche mogelijkheden!
65.00
Magnum 1,5 liter 130.00

Patrick Regnault Millésimé Blanc de Blancs 2009 **
100% Chardonnay
Vanwege de 100%-rating van het dorp Le Mesnil-surOger mag Patrick Regnault het beschermde predikaat ‘Grand Cru ‘op zijn etiket plaatsen. Patrick Regnault verkoopt maar een klein deel van zijn productie aan bekende Champagnehuizen. Van de beste druiven maakt hij zijn eigen Champagnes.Deze Grand Cru Blanc des Blancs Brut is zijn paradepaardje. Door een lange rijping in zijn kelders ontwikkelen Regnault’s Champagnes een bijzonder complexiteit. Deze doen het uitstekend als aperitief, maar kunnen ook heel goed bij lichte subtiele voorgerechten geschonken worden! Een (mousserende) wijn die men savoureert en met het hart beleeft.
85.00
Magnum 1,5 liter 170.00

Patrick Regnault Grand Cru Blanc de Blancs 
100% Chardonnay
Afkomstig van La Côte des Blancs, het beste terroir van Champagne voor de chardonnaydruif. Deze 100% chardonnay is lichtvoetig, fris, elegant en vooral toegankelijk. Een verrukkelijke aperitief champagne met een fijne mousse, verkwikkend en levendig tot de laatste slok.
Jeroboam 3 liter 280.00

Pommery Blue Sky Demi Sec **
Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir
Royal Blue Sky is een moderne stijl Demi-Sec champagne gemaakt door het onderscheidende champagnehuis Pommery. Royal Blue Sky biedt een geheel nieuwe ervaring op het gebied van champagne.
 Het is namelijk de bedoeling om deze champagne te serveren met ijs! De klassieke blend van Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay heeft een intense en volle geur, die overgaat in fijne en frisse tonen. Een veel gedronken champagne.
90.00

Patrick Regnault Grand Cru Rosé
50% Chardonnay 50% Pinot noir
De chardonnay druif geeft deze champagne zijn frisheid en finesse, terwijl hij zijn rondeur te danken heeft aan de Pinot noir.
Deze rosé is een blend van de topjaren 2009 (25%) en 2010 (75%) en is in 2011 gebotteld en pas in september 2015 gedegorgeerd.
Aan deze lang tijd van contact met de gistsporen dankt deze champagne zijn complexiteit.
105.00

Pommery Millésimé 2006 **
Chardonnay, Pinot Noir
Deze Pommery Millesime Grand Cru 2006 heeft een zijdezachte smaak met tonen van bloemen. Constant van hoge kwaliteit, toegankelijk in stijl en bij uitstek het ultieme aperitief. 
115.00

Dom Perignon Vintage 2006 ***
Chardonnay, Pinot Noir
In de Champagne van Dom Pérignon Vintage 2004 ontwikkelen zich aroma’s van amandel en cacaopoeder geleidelijk tot wit fruit met een vleugje gedroogde bloemen. Klassieke geroosterde tonen zorgen voor een volle afronding en getuigen van een complete rijping. Dom Pérignon Vintage 2006 heeft een precisie, is donker en uitgesproken. De volle smaak blijft lang hangen met uiterste elegantie en eindigt met een sappige, kruidige noot.
295.00

Armand de Brignac Ace of Spades***
Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Complex en krachtig met lichte florale hinten,een fruitig karakter en subtiele brioche accenten. Heerlijke diepe structuur, romig en een lange afdronk. Een complexe wijn met een duidelijke signatuur. De Champagne werd onlangs met 98 uit 100 punten uitgeroepen tot 's werelds beste Champagne in een blindproeverij van 1000 verschillende champagnemerken. Ook wereldberoemde wijncritici als José Penin, Jancis Robinson en Robert Parker gaven Armand de Brignac lovende recensies.
385.00


Frankrijk Wit 


Eviné * 2017
Dominique Ferret, Gascogne
Colombard, Ugni Blanc
De lichte kleur en de stuivende geur maken direct een goede indruk. De expressieve smaak heeft een prettige zuurgraad die tevens voor een vriendelijke afdronk zorgt. De druivenrassen Colombard en Ugni Blanc zorgen voor een wijn die zijn balans vindt in fruit, zuren en frisheid. Een eerlijk en smakelijk glas wijn voor alledag.
24.50

Reserve du Fief Cognard Muscadet sur Lie * 2017
Domaine Salmon, Loire
100% Melon de Bourgogne
Bleekgele wijn met een mooi elegante neus van subtiel wit fruit en een bijna ziltige frisheid. In de smaak is de wijn in eerste instantie verrassend zacht en rond, waarna sappige zuren erbij komen die de wijn z'n ongelooflijk heldere karakter geven. Een klassieker die weer helemaal terug is van weg geweest. Onmisbaar bij een mosselpannetje of een bordje oesters.
34.50

Domaine Delobel Sauvignon Blanc ** 2016
Domaine Delobel, Loire
100% Sauvignon Blanc
De expressieve geur komt prachtig uit het glas. Enerzijds pittig en groen, anderzijds zacht en weelderig. Bij binnenkomst in de mond staan alle papillen direct op scherp. Strakke, goed uitgebalanceerde zuren trekken de aandacht, terwijl de typische Sauvignon-aroma's de vulling voor hun rekening nemen. De afdronk is prettig, zuiver en met een goede lengte. Deze wijn maakt de mond heerlijk schoon en je verlangt direct naar een tweede slok.
36.50

Domaine du Tariquet Chardonnay Tête de Cuvée *** 2012
Domaine du Tariquet, Côtes de Gascogne
100% Cardonnay
Een lekker stevig glas wijn. Heel verleidelijk, met rijkdom en kracht, in de geur toast, honing en mandarijn. In de smaak rijp en romig, met brioche en vanille van het hout. Heerlijk zacht van smaak, krachtig en vooral heel erg lekker. Pure verleiding. De afdronk is lang en krachtig.
48.50

William Fèvre Petit Chablis ** 2015
William Fèvre, Chablis
100% Chardonnay
Op deze wijn prijkt de gecontroleerde appellation Petit Chablis. Fèvre beheert in het gebied een zuidwest georiënteerd perceel van zeven hectare waarvan de streng geselecteerde Chardonnay houtvrij wordt opgevoed tot een wijn met een prachtig fris bouquet met limoen, grapefruit, florale invloeden van de kalkrijke bodem en een voorbeeldige mineraliteit. Hoewel deze wijn een volwaardige Chablis-wijngaard is, kiest Fèvre uit marketingoverwegingen toch voor de naam Petit Chablis. Dit is een levendige wijn die vooral indruk maakt als aperitief of begeleider van pure en rauwe visgerechten en zeevruchten.
49.50
 

Domaine Paul Prieur Sancerre Blanc ** 2017
Domaine Paul Prieur, Loire
100% Sauvignon Blanc
Didier Prieur vergist de geoogste witte druiven per bodemsoort apart. Dat gebeurt heel langzaam in roestvrijstalen tanks waarbij de temperatuur nauwkeurig in de gaten wordt gehouden. Pas na deze eerste fermentatie assembleert hij de jonge wijnen om die vervolgens nog enkele maanden op hun lie te laten rusten. Deze werkwijze resulteert in kostelijke witte wijn die in april van het volgende wijnjaar wordt gebotteld. Die heeft dan een stuivend bouquet met zuivere Sauvignonkenmerken als groene appel en buxus verrijkt met bloemengeuren, een vleugje specerijen en een mooie sappige frisse smaak en finale. Een wijn dus om van te genieten als aperitief of aan tafel bij verfijnde en pure vis, schelp- en schaaldiergerechten, lichte bereidingen met wit vlees en bij salade met geitenkaas.
49.50 

Gewürztraminer Évidence *** 2015
Gustave Lorentz, Elzas
100% Gewürztraminer
Biologische wijn. Fris, intens en verfijnd geparfumeerd met florale aroma's van roos, jasmijn, acaciabloemen en pioenroos. De smaak is fris en zacht met passievrucht, verse mango en zoete specerijen. Ideale wijn bij zoet-pittige gerechten, maar ook een traktatie bij ganzen- en eendenlever.
51.00

Domaine Thibault Pouilly-Fumé ** 2017
100% Sauvignon Blanc
Loire, Frankrijk
Een wijn met fonkelend lichte strogele kleur en een stuivend bouquet met de kenmerkende geuren van citrusfruit en groene appel.
De wijngaarden van de familie Thibault kenmerken zich door een dikke laag vuursteen, ook wel silex genoemd en is daarmee een echte terroirwijn. Silex kan je waarnemen in de wijn door het minerale karakter
53.50

Sancerre 'Les Pierris' Blanc Mise au Domaine Roger Champault **2016
Domaine Roger Champault, Sancerre
100% Sauvignon Blanc
Uitbundig frisse en strakdroge Sancerre van Roger Champault. Zeer lichtgeel van kleur met groene tinten. Intense geur met tonen van citrus, bloemen en kruisbessen. Droge, fruitige smaak met bloemige nuances, iets kruidig en lichtjes mineraal. De smaak is intens fris die goed in balans is met een fraaie lange sappige afdronk.
55.50 

Pouilly Fumé Mise au Domaine Treuillet *** 2016  
Loire, Frankrijk
100% Sauvignon Blanc
Lichtgele, mooi viefe kleur. Het boeket geurt fruitig, tikje venkel en mint. Na stevig walsen komt de complexiteit van deze mooie Sauvignon Blanc naar boven. Zeer aromatisch en tegelijk fijn in de mond, kruidig, gele perzik en zelfs een tikje framboos. Het geheel is bijzonder evenwichtig en erg representatief voor de bekende appellatie Pouilly Fumé.
59.50
Magnum 125.00

Clos Floridene *** 2013
50% sémillon, 40% sauvignon blanc en 10% muscadelle
Prachtige groen-gele kleur. Zuivere neus met veel wit fruit, peer, limoen en iets grapefruit. Volle smaak ven limoen, perzik, en mineralen met mooi licht toast op afdronk. Zoals altijd uitstekend gemaakt! Een "must have" voor de witte Bordeaux liefhebbers.
Deze wijnen kunnen verbazend goed rijpen, de rijpingspotentie is 5 tot 20 jaar.
81.50

Domaine Leflaive Mâcon Verzé *** 2016
Domaine Leflaive, 100% Chardonnay
In 2003 heeft Domaine Leflaive vijf percelen gekocht in de Maconnais. In die wijngaarden wordt er op dezelfde manier gewerkt als in Puligny-Montrachet. Eenmaal geoogst worden de druiven in de kelders in Puligny-Montrachet tot prachtige wijnen omgetoverd. Deze Mâcon is rijk, krachtig, en mooi in balans. Zeer verfijnd met mooie levendige florale smaak gecombineerd met citrus en honing.
85.00

Domaine Seguin-Manuel Meursault "Les Clous" *** 2015
Domaine Seguin-Manuel, 100% Chardonnay
Deze Meursault heeft een strogele kleur en is prachtig helder. De geur pakt je meteen! Volheid, rijpheid, complexiteit en harmonie tussen fruit en hout. In de smaak maakt hij waar wat hij qua aroma geeft, met een mooie balans tussen fraaie zuren, fruit en houtgebruik. Niet teveel, gewoon precies genoeg. De afdronk is fenomenaal lang.
105.50

Domaine Leflaive Rully 1er Cru *** 2015
Domaine Leflaive, 100% Chardonnay
Zonder twijfel een wijn van de buitencategorie. Een fustlagering van twaalf maanden in barriques van 20 procent nieuw hout resulteert in een zachte, mond strelende en romige wijn. Een pure verleider, spannend tot de laatste slok met een verbazingwekkende balans. Een waardige nieuwe loot aan de Leflaive-stam.
130.00

Criots Batard-Montrachet Grand Cru *** 2010
Domaine Roger Belland, Chassagne-Montrachet Bourgogne
100% Chardonnay
Getoast brood en acacia.
In de mond heel delicaat en krachtig tegelijk.
U proeft honing, passiefruit en geroosterde amandelen.
215.00

Corton-Charlemagne Grand Cru *** 2014
Louis Jadot, Bourgogne
100% Chardonnay
In de gemeente Aloxe-Corton heeft meer dan de helft van het wijngaardareaal de uitzonderlijke Grand Cru staus.
Krachtig en rijk met minerale geuren. Intense smaken van rijp geel fruit, bloemen en kruidige aroma's van peper en kaneel. Gedurende 18 maanden gerijpt op eikenhouten vaten.
220.00


Frankrijk Rood


Elysee * 2016
BC, Languedoc & Roussillon
100% Merlot
Intens volrode kleur. De geur is stevig met veel rijp rood fruit en een beetje kruidigheid van het hout. De smaak is in de aanzet direct lekker sappig waarna de pittige structuur van rijpe zuren en tannines zich laat zien. Dit geeft de wijn een klinkende afdronk. Zowel aan tafel als bij de borrel een heerlijk glas.
24.50

Domaine Blayac ** 2016
Domaine Blayac, Minervois Languedoc & Roussillon
Carignan, Grenache Noir, Syrah
Diepe paarsrode kleur. De open geur barst van het zwarte fruit, met de typisch zuid-franse kruidige ondertoon. De smaak is direct aantrekkelijk door de vol-sappige aanzet. De onderliggende structuur van zuren en tannines geeft pittig weerwoord, zonder dat het weldadige fruit hierdoor weg gedrukt wordt.
34.50

Chateau du Coudray Chinon 'L'Apogée V.V. ** 2014
Chateau Moncontour, Chinon Loire
100% Cabernet Franc
De wijn is mooi glanzend en robijnrood van kleur. In de neus de verfijnde geur van rijp rood fruit gecombineerd met een zweempje rokerigheid, afkomstig van de houten vaten. In de smaak komen deze aroma’s fraai terug. Wat vooral opvalt is de heerlijke sappigheid en de enorme concentratie van deze klassieke wijn. Dit maakt dat de frisse zuren en tannines nergens storend aanwezig zijn, maar de wijn wel de nodige structuur geven. En zo hoort het volgens ons.
38.50

Chateau Tour St. Bonnet Cru Bourgeois *** 2014
Chateau Tour St. Bonnet, Medoc
Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Petit Verdot
Dieprode kleur met een jeugdige geur van pruimen, zwarte bessen en iets kruidig hout. In de mond is er een goede balans tussen aangenaam fruitig sap in de aanzet en de voor de Bordeaux kenmerkende structuur van pittige zuren en tannines, die de wijn z'n krachtige afdronk geeft.
52.00

Savigny-Lès-Beaune 'Sous La Cabotte' Mise au Domaine Jean Féry & Fils *** 2015 
100% Pinot Noir
Jean Féry & Paul Marchand, twee partners die het bedrijf besturen, geloven  sterk in biologische wijnbouw met veel respect voor de natuur. Een familiebedrijf sinds de 4e generatie en sinds 2006 een samenwerking met Paul Marchand, bekend binnen de bourgondische wijnwereld van o.a. Domaine des Epenaux (Pommard) en Domaine de la Vougeraie (Côtes de Nuits). De totale  grootte van 10 hectaren is versnipperd over een breed aantal appelations van Gevrey Chambertin in de Cote de Nuits tot aan Puligny Montrachet in de Cote de Beaune. Er wordt zeer streng gewerkt op kwaliteit teneinde de juiste synergie te bereiken tussen het terroir, de juiste rijpheid van de druiven en de gegeven klimatologische omstandigheden. De strenge selectie van de druiven voorafgaand aan de persing en gisting, maar ook een “Vendange Verte” (het snoeien van een overdaad aan oogst voorafgaande aan de rijping waardoor de overgebleven druiven kracht winnen) onderstrepen dit principe. De filosofie is middels o.a. biologische wijnbouw een zo hoog mogelijke expressie van de diverse appellaties te bewerkstelligen. Het is overduidelijk dat deze kwaliteitsslag resulteert in werkelijk schitterende wijnen. 
89.50

Clos René *** 2012
60% Merlot, 30% Cabernet-Franc en 10% Malbec
De bodem waar de wijngaarden zich bevinden bestaat voornamelijk uit kiezelstenen en kwartaire zand, waardoor het ijzergehalte in de grond hoog is. De oogst gebeurd handmatig, waarna de vergisting onder gecontroleerde temperatuur en de lagering op (deels nieuwe) Franse eiken vaten voor 18 maanden volgen.
Rijke neus met gekonfijte fruittonen. Gulle wijn met veel smaak. Sappig, vlezig en mondvullend.
94.50

Chateau Marquis de Terme *** 2014
55% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 3% Cabernet Franc, 7% Petit Verdot
Château Marquis de Terme is een Quatrième Grand Cru Classé uit Margaux. Het domein is 40 hectare groot en de belangrijkste druif is cabernet sauvignon. Deze wordt geblend met merlot en petit verdot. De wijn rijpt 16 tot 18 maanden op Franse eikenhouten vaten. De wijn is zacht, fruitig en bloemig met de smaak van zwarte kersen, pure chocola en drop. Een heerlijke wijn om te schenken in combinatie met lamskoteletten, biefstuk of een kaasplank.
145.50

Château La Fleur Petrus *** 2014
80% Merlot en 20% Cabernet Franc
Een bijzondere fijn gemaakte wijn waarin rood fruit en koffiearoma elkaar aanvullen vermengd met een vleug vanille en een hint bosbessenjam. De afdronk is indrukwekkend lang en heeft overeenkomsten met het er tegenover gelegen Château Petrus. Een bewaarpotentieel van 25 tot 30 jaar.
235.50

Château La Fleur Petrus *** 2008
90% Merlot en 10% Cabernet Franc
De wijn geurt naar klein rood en zwart fruit, iets pruimen, specerijen, cacao, cederhout en viooltjes. In de smaak bezit hij een uitstekende concentratie, een prachtig gul fruit en een aangename kruidigheid. Hij is zeer elegant, met geraffineerde, fluwelige tanninen en een geweldige afdronk
325.50

Chateau Palmer *** 2006
47% Merlot, 47% Cabarnet Sauvignon en 6% Petit Verdot
Al sinds 1960 behoren de wijnen van Palmer tot de allerbeste van Margaux,. Na een strenge selectie en een houtlagering van 18 tot 24 maanden in een voor een derde nieuwe vaten ontstaat een exquise, strelende wijn die direct verleidt met zijn prachtige, geschakeerde parfum, waarin zacht fruit op beschaafde wijze overheerst. De smaak wordt gewoonlijk gekenmerkt door eenzelfde zachte, bijna ingetogen fruitigheid, een stevige élégance en ronde, rijpe tannines, terwijl nobele, toastachtige houttonen het geheel stijlvol omlijsten.
335.50

Château de Beaucastel 'Hommage à Jacques Perrin *** 2014
  Mourvèdre, Grenache ,Syrah, Counoise
In de beoordeling van de Wine-Advocate schrijft Jeb Dunnuck dat hij het niet over zijn hart kon verkrijgen om deze wijn tijdens de tasting uit te spugen!! In het glas heeft de een diep zwart-robijnrode kleur. De wijn heeft een ongelooflijke mineraliteit tezamen met zwart en blauw fruit, bosgrond en leer. Full-bodied, met inkt besmeurd, geconcentreerd met serieuze tannine.
415.00 

Chateau Mouton Rothschild *** 2004
69% Cabernet Sauvignon 15% Merlot 13% Cabernet Franc en 3% Petit Verdot
De wijn heeft een prachtige diepte van kleur, bijna zwart met een blauwige tint. De neus is complex, met tonen van bramen en rode bessen en een vleugje rook, van waaruit nog steeds discreet eik te bespeuren is. Op de tong is de wijn vol en gul, terwijl de tannines de smaken van zoethout, mokka en vanille elegant omhullen. De afdronk is lang en smakelijk, vol van frisheid en fruit, afgezet met heerlijke toetsen van toast. Een vintage zo elegant en veelbelovend.
475.50

Château Haut Brion 1° Grand Cru Classé *** 2011
46% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot en 19% Cabernet Franc
De ongelooflijke super 2011 Haut Brion heeft een klassieke neus van warme stenen, zwarte bes. leer en hoge kwaliteit sigaar tabak.
Hij danst op het palet alsof het een 180 kilo zware ballerina is.
Op zijn top rond 2017/2018 maar prachtig te drinken de komende 20/25 jaar.
495.00


 Frankrijk Dessertwijn

Rivesaltes Sweet Emotions *** 500ml
Na de maceration (het laten weken van de druivenschillen in het eigen sap) vergist men temperatuurgecontroleerd, waarna deze wijn minstens voor 5 jaar op eiken wordt gelagerd. Qua smaaktype kunnen we deze Rivesaltes vergelijken met een fruitige tawny port maar dan uiteraard met duidelijk minder alcohol. Proefnotities: Heldere, dakpanrode kleur met een granaatappelrode kern. Zuivere en frisse geur, kruidig, bessig, gedroogd fruit, wat gekookt, complex. Frisse aanzet, jammig, bosvruchten, intense smaakontplooiing, mooi fris zuurtje, bessen, amandelbittertje. Heel veel lengte.
48.50

Chateau Crabitan-Bellevue ** 2010 750ml
100% Semillon
Mooi rijke en gulle wijn met tonen van abrikoos en honing.
Is mooi zoet zonder zwaar te worden.
55.50
 
Chateau d'Yquem *** 2014 375ml
Sémillon (80%) en Sauvignon Blanc (20%)
Door het specifieke (micro)klimaat van Sauternes ondergaan de druiven de zogenoemde edele rotting (veroorzaakt door de schimmel Botrytis cinerea). Hierdoor krijgt de wijn een unieke zoetheid, maar is het rendement in termen van opbrengst uitzonderlijk laag (het vocht uit de druiven gaat namelijk vrijwel geheel verloren).Deze wijn heeft elegantie en finesse van een ongekende kwaliteit. In het glas heeft de Yquem een prachtige gouden kleur. De wijn heeft een uitzonderlijk zoete neus van honingzoete tropische vruchten, perziken, kokos, en abrikozen. Hoge kwaliteit waarbij het eiken subtiel maar geweldig is geïntegreerd. De wijn heeft een enorm smaak-palet met lagen van intens rijp botrytis-getint, uitzonderlijk zoet fruit. De top onder de dessertwijnen.
295.00


Wijnindicatie: * lichte , ** rijke , *** krachtige wijnen